一道道美食不是在餐廳后廚全部完成，而是在“中央廚房工程”統一制作、加工、分包，配送到各個門店，然后根據消費者需求迅速地將半成品進行解凍、加熱、上桌……這就是目前讓業內人士非常困惑的一種餐飲管理模式——中央廚房工程。

 

“中央廚房工程”這一概念實際上是一個舶來品，全世界大多數知名的餐飲連鎖企業，也基本采用了中央廚房的生產加工方式。這種方式在保證每一道美食的標準化，每一個門店的系統化上起到了重要作用。目前，我國已有超過70%的連鎖餐飲企業自建了中央廚房。

 

現在很多餐飲企業的中央廚房利用率都非常低，好一點的利用率也只是達到了50%到60%。因此，對于一些規模沒有達到一定程度的餐飲企業，自建中央廚房的確存在著很大的風險。這樣的餐飲業與第三方的食品加工廠合作倒是一個不錯的方式，這也是餐飲連鎖行業規避自建中央廚房風險的措施之一。

 

珠海作為珠三角核心城市旅游業，餐飲業特別大發達，我們在珠海承接的各類廚具工程，各類廚房設備都受到珠海地區客戶的高度認可，在珠海找廚房設備，就找科裕廚房設備。